Сделать откат обновлений, сохранив при этом все данные и настройки, невозможно. Единственный выход это перепрошить планшет или возвращать к заводским настройкам (hard reset). Перед сбросом, сохраните все важные данные. Сброс советуется сделать из recovery меню, чтобы удалить все следи последнего обновления.
Отключить автоматическое обновление можно из настройки > об устройстве > обновление системы, снимите галочку автоматического обновления.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет