Насколько я знаю, такой возможности в Need for Speed: Payback нету, но не стоит расстраиваться и опускать руки. Можно попробовать провернуть небольшую авантюру, вдруг получится. В каждой игре есть папка с музыкой, так вот, вам нужно найти её, зайти туда и удалить всю музыку, которая там находится и добавить свою. После этого, перезагрузите компьютер и запустите игру для проверки.