Теоретически можно, но... спорно: по крайней мере, вкус в результате точно изменится. А может измениться и консистенция - порошок какао не только не такой горький, как молотый кофе, но у него еще и тоньше помол. В общем, итог такой замены предугадать невозможно. Кондитеры советуют, если нет какао, добавлять шоколад - он, как продукт, произведенный с использованием какао-бобов, ближе к нему по вкусу, чем кофе (но полного аналога добиться все равно не получится, даже со спецшоколадом для выпечки).
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет