Правильный ответ - "никак", поскольку в лицензионном соглашении, которое вы наверняка очень внимательно прочитали, прежде чем создать сайт на Джумле, прописано: убирать копирайты запрещено :) Если бы вы все-таки решили нарушить это соглашение, то вам следовало бы найти файл шаблона, в котором прописан копирайт, - в разных шаблонах он может находиться в разных файлах, например, в "общем" индексном (../templates/название активного шаблона/index.php) или в футере (../templates/название активного шаблона/includes/footer.php), но активная ссылка на CMS выглядит всегда одинаково: включает joomla.org. Ее и надо было бы править.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет