Здравствуйте, для начала возьмите в руки лук и только тогда сможете из него стрелять (не забудьте про стрелы). Выстрел как и удар мечом и другим оружием осуществляется по умолчанию с помощью левой кнопки мыши. Так что берите лук в руки и стреляйте из него с помощью ЛКМ, вот и все по этому ответу. Можете в настройках сделать по другому. Есть в некоторых играх отдельная настройка на выстрел из луков.