Привет. Замачивают крупы для того, чтобы избавиться от фитиновой кислоты. Еще потому, что и в крупах и бобовых находится фитаза, это полезный фермент и он активируется, только во время замачивания, квашения и прорастания. И именно фитаза обезвреживает фитиновую кислоту, и освобождает фосфор. Вот и все такой простой способ, для такого важного дела. Но а если интересно еще подробнее, пиши еще мне вопросы, я отвечу обязательно. Я думаю смогла доступно объяснить, и надеюсь что помогла. Удачи в познавании.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет