Коптильня - это по сути тоже костёр, только этот костёр не гаснет при дожде. В низу постройки выкладываете обычный костерок (очаг), разжигаете его и можете использовать непосредственно как есть или же можете выкладывать сырое мясо на верхний уровень из бамбуковых палок, но только там оно готовится несколько дольше. Так же, я так понял, там нельзя готовить скорпионов. Если конкретно, что делать: разжёг снизу огонь, перевёл взгляд на верхний ярус, открыл рюкзак и положил туда мясо, засёк время, достал копчёное мясо.