Для усиления аромата, в основном. Если при варке кофе подмешать к нему совсем немного соли - буквально несколько кристалликов крупной, или на кончике ножа мелкой, - то при нагревании вызывается химическая реакция, в результате которой увеличивается количество летучих соединений, "отвечающих" за кофейный аромат. Вкус кофе при этом практически не изменится - соль совсем не будет в нем заметна. Но есть и любители именно соленого кофе - добавляют пару щепоток соли при варке или щепотку в готовый напиток.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет