Здравствуйте! В игре Assassins Creed 3 вы не можете сами снять капюшон. Ваш герой будет снимать капюшон в некоторых миссиях, а также при входе в какие либо здания в игре. Это автоматическое действия и повлиять на него какими то нажатиями специальных клавишей вы не можете. Если только зайдете в здание или в каких то определенных миссиях, в которых нужно будет снять капюшон, например при разговоре, капюшон герой снимет сам.