Это можно сделать в редакторе персонажей (зайти в городок, в котором вы планируете, что ваш персонаж будет жить, и там, не заходя ни в какую семью, нажать на создать новую), там вам будет предложено выбрать пол, возраст (но тут имейте ввиду, что персонаже младше подросткового возраста одни жить не могут, им в придачу еще нужно маму-папу-бабушку-дедушку создавать), цвет кожи, выбрать наряды, цвет волос и глаз, в общем, весь внешний вид - прическу, макияж в том числе. Можно дать любое имя и фамилию, в новых сисмсах симы стали больше похожи на людей, но мне больше всего нравятся на вид из симс2.