Здравствуйте, на самом деле для того чтоб запрыгнуть на лошадь разработчики предусматривают кнопку которая обычно означает в настройках игры "выполнить действие". В разных играх по разному: enter,F,E,R,l.ctrl. Так что если хотите узнать какая именно стоит кнопка, зайдите в настройки и поглядите, если не найдете, то не убирайте экранные подсказки и подойдите к лошади и у Вас засветится нужная Вам клавиша для выполнения действия.