И то и другое правильное название самого хлеба, только вот каждое название подразумевает конкретную , определенного рода форму хлеба. Так что булка все же называется нечто мягкое изделие из теста, которое идет в основном к чаю, а вот батон то что называют все же хлебом с насечками, которые вы не раз могли заменить. Буханка все же будет ближе к самой круглой форме хлеба, но тут обратно же , кто как называет, некоторые называют по страинке и не верно , но разве их можно осудить за безграмотность ;)) Так что тут все дело именно в самой форме.