Вы сами себе не можете установить ни операционную систему, которая называется Андроид, ни выбрать обновление программы, в вашем случае это 5.1. Дело в том что система ставится один раз и все жизнь телефона, а вот обновления приходят на телефон автоматически, периодически, примерно 1-2 раза в 1-2 месяца. Когда разработчики ее выпустят, и у вас будет подключен интернет, вы об этом узнаете, на приложении настройки появится единичка. После обновление и установки его вернуться к старому у вас уже не получится, так что если не хотите лучше вообще не обновляйте.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет