Какая разница между заменой стекла и тачскрина, и меняются отдельно?

Стекло - это то, на что ты непосредственно нажимаешь. Тачскрин - это сам сенсор который находится под стеклом и реагирует на манипуляции. Теоретически стекло можно поменять отдельно, но обычно сенсор так плотно приклеен к стеклу, что оторвать его не повредив почти нереально. Поэтому лучше сразу сенсор в сборе менять.

Тест на знание технологии 5G   Выбрать выгодный тариф среди 9 операторов РФ

При замене стекла, тачскрин не трогают, заменяют только верхнюю часть телефона. Можно менять отдельно. Тачскрин представляет собой такой дисплей, который улавливает прикосновения. Без тачскрина сенсор не будет работать.