Для игры на китайском сервере вам нужно поставить регион поиска на China. В таком случае матчи у вас будут искаться именно в этом регионе, но пинг будет очень большой, если вы конечно не в китае живите. Как и с любыми другими регионами, в каком регионе вы поставили поиск в таком и будет искать вам игру, лучше ставить те регионы, где пинг самый маленький. Стандартные регионы будут выставлены автоматически, они сами просчитывают пинг.