Разработчик Fallout 3 ограничил максимальный уровень до 30. Это было сделано для баланса, никак не чтоб ограничить пользователя. Если есть желание прокачаться выше 30lvl, то вы всегда можете поставить на игру модификацию. Их полно на просторах интернета, как до 40, так и до 100. Перед установкой таких модификаций советую проверить их на вирусы и почитать комментарии пользователей на сайте об скачиваемом файле.