В игре Subway Surfers сменить карту вручную никак не выйдет, игра на это не рассчитана. Но взамен этому разработчики регулярно выпускают тематические обновления, чаще связанные со значимыми праздниками и датами по календарю. Так что если ваш смартфон или планшет имеют доступ к сети, то обновление автоматически произойдет и ваша игра сменить внешний вид. Если же обновления все нет, а вы чувствуете, что уже пора бы, можно проверить в Play Market`е или AppStor`e стоит ли у вас автообновление. Иногда именно отсутствие галочки на этом пункте и тормозит появление нового в игре.