Здравствуйте! По большому счету легальной возможности так сделать я не припоминаю, так что, скорее всего она в игре отсутствует. Другое дело, что вы вольны каждый день делать бекап своих сохранений и в случае необходимости заменять их таким образом отматывая время обратно. Если такой способ не достаточно хорош для вас, скачайте в интернете модификацию которая называется Редактор Stardew Valley сохранений, почитайте инструкцию и действуйте.