Здравствуйте! На это есть определенная кнопка, какая точно не помню, но вы ее можете посмотреть в настройках управления, там же ее можно и поменять. Настраивать комплименты можно в меню настройки и изменения персонажа, причем это можно делать на любом этапе игры. Где-то видел моды, которые добавляют совсем уж жесткие комплименты и расширяют и без того большой список на еще более солидный, что позволяет настраивать перса как душе угодно.