Для решения этой задачи есть несколько вариантов:
1)Установить сам симулятор, а потом загрузить только те дополнения к игре, которые вам нужны,но каждое отдельно.
2) Установить сборник, например, The Sims 3 Gold Edition. Запустить игру, открыть окно настроек, выключить дополнения, которые вам не понадобятся, и перезапустить игру.
3) Установить сборник. Скачать программу Sims3AddonLoader, с помощью которой выключить все, что не нужно.
4)Найти версию с установщиком, включающим возможность выбора компонентов.