Додо Пицца одна из наиболее известных пиццерийных франшиз у нас в России и имеет особый авторитет у своих клиентов. Я не могу сказать наверняка, почему именно они готовят без перчаток, но могу предположить что такова политика компании и так заведено в правилах, для улучшения качества приготовления. При готовки в перчатках очень велика вероятность накосячить, сделать тесто не очень ровным, либо вообще нарушить форму, а руками это делается намного проще и качественнее.
Уверен, руки проходят достаточно хорошую обработку перед началом работы, при такой политике.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет