Здравствуйте! Разрушить замок в игре Герои меча и магии 3 в официальных версиях игры нельзя, это не предусмотрено разработчиками. Такая возможность появилась впервые лишь в неофициальном пользовательском дополнении Во имя Богов. Сделано это для того, что бы можно было захватить вражеский или нейтральный замок, другой расы отличной от Вашей, разрушить его и перестроить заново в замок Вашей фракции, с тем что бы в дальнейшем иметь двойной прирост существ. А разрушить не ложно, просто правой кнопкой мыши нажимаете на строения и отвечаете утвердительно на вопрос игры.