Здравствуйте! Не во всех сценариях можно выбрать стартовый замок, некоторые карты специально заточены под определенный замок, поэтому возможность выбора отсутствует. Тоже самое касается и компаний, там с выбором самой компании заранее выбрана фракция которой вы будете играть. Но есть карты со свободным выбором замков и Вы можете играть кем хотите и против кого хотите. Сделать это не сложно, нужно лишь нажать на кнопку: показать дополнительные опции, тогда откроется дополнительное меню и уже там можно выбрать все, что душе угодно.