Это такой подарочек от разработчиков. По всей видимости, он достался вам через обновление лет эдак пять тому назад в составе бонусного комплекта. Если золотом отливает только две единицы вашего боезапаса (один вид карабина и один револьвера), то все указывает на это. В этом случае снять позолоту можно с помощью специального кода, который разнится в зависимости от платформы и описан на сайте технической поддержки Рокстар. Если же золотые стволы - часть загруженного материала, то отключается бонус нажатием паузы и переходом в подпункт Конфиг из меню опций.