Здравствуйте, вам необходимо зайти в игру, далее справа внизу экрана есть иконка шестеренок, нажимаем на неё. Открывается экран настроек, в этом окне находим пункт "Вход в Google Play" снизу кнопка, нажимаем её и ваш аккаунт отвязан от игры. Таким способом так же можно играть с нескольких аккаунтов на одном устройстве, просто привязывая и отвязывая их.