Здравствуйте! У меня были устройства на android 5.0 и 5.1 и никаких проблем с лаунчерами точно не было. К сожалению, вы не указали своё устройство. Возможно, что тот лаунчер, который вы хотели установить, не работает на вашем устройстве. Ещё есть вариант, что необходимо дать разрешение приложению-лаунчер, что вы не сделали. Обычно, это появляется при установке: надо просто дать согласие. Возможно, есть особенности на вашем устройстве, что необходимо его перезагружать после установки приложения. Попробуйте, но причина не в android 5.1.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет