Выставление выдержки всецело зависит от условий съёмки и композиции, если говорить о условиях съёмки - важна степень освещения, больше света - короче надо ставить выдержку, мало света - удлинять, а от композиции - если портрет, то короче, пейзаж - уже зависит от того что хотите передать, ночной лес, или солнечные горы, воду очень интересно снимать на длинных выдержках. Ещё следует учитывать зависимость от других параметров, таких как ISO и диафрагма.
На диске управления режимов под вашу задачу должны быть интересны два режима: полностью ручной "M" и автоматический режим с приоритетом выдержки "Tv", регулируется колёсиком.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет