На официальной прошивке полностью русифицировать Motorola Defy нельзя. Можно поставить с плей маркета приложение MoreLocale 2 - тогда в приложениях появится русский язык, но настройки телефона все равно останутся на английском.
Другой вариант - прошить телефон неофициальной (кастомной) прошивкой. На форуме 4пда есть нужные файлы и подробные инструкции по прошивке. В свое время я дошел на Defy+ до андроида 4.4.
Тест на знание технологии 5G Выбрать выгодный тариф среди 9 операторов РФ