Привет ты же задумайся если ты их удалишь, то весь прогресс будет удалён. Просто потом не пиши мол как восстановить сохранения. В игре которая в стиме просто заходим в него и далее запускаешь игру и там будет на главном экране новая игра и после этого без проблем уже можно её начать заново. Но зачем не пойму старую бросать ведь это всё по новой и так никогда режим хард не откроешь пока не пройдешь всю игру хотя бы на любой сложности.