Добрый день по сути все три вопроса которые ты зада это один, так как если начать новую игру то само собой сразу будет обучение по игре, а если будет обучение по игре то и будет сразу же там введение. Тебе просто нужно через стандартное меню зайти в новую игру. Там так и есть вкладка новая игра, если же тебе выбивает параметр только продолжить игру, то значит нужно с папки сохранений взять и удалить их, это найти можно в документах.