Для такого действия достаточно просто начать игру заново и как бы по логике ты и начнешь и сам прогресс заново, вот. Но, если ты имел ввиду полностью всю игру включая достижения например это это всё происходит через стим, то их сбросить не получится и тут только нужно создавать новый аккаунт и само собой покупать игру, а так будет достаточно просто её удалить и прогресс тоже будет удалён и готово. Вот тебе и такое новое начало.