Для того что бы убрать налоги с какой либо провинции вам необходимо будет перейти в режим установки губернаторов и выбираете именно ту провинцию где у вас высокие налоги, потому сразу же можно будет выбрать именно режим низкого налога. Но вот для провинции вы не можете убрать полностью налоги, единственное это только убирать для отдельного города только так у вас получится сделать такого рода настройки. Но снижение налогов необходимо делать краткосрочно.