Есть несколько способов начать любую игру заново в том числе и эту. По скольку это не онлайн игра и не на телефон тут есть сохранения и если ты хочешь играть сначала тебе логично что? Правильно, нужно удалить сохранения игры думаю ты найдешь их сам они в документах лежат на ПК. Так же как по мне самый простой способ в меню игры в начале самом нажать на начать новую игру и как бы это логично не звучало, но я так понял вы этого не увидели.