Здравствуйте! Для этого надо подкрасться сзади и нажать на клавишу действия, у всех она стоит по разному (либо Е, либо F), можете эту клавишу посмотреть у себя в настройках и по необходимости переназначить. Когда возьмёте перса в заложники, то его можно будет убить, усыпить, либо же просто оттолкнуть. Убивать всех подряд не стоит, лучше усыпите и положите тело к примеру в мусорный бак, всё равно он не очнётся до конца миссии.