Боюсь, что это известно только разработчикам из Ubisoft, да и то не факт что есть четкая дата релиза. Если отталкиваться от дат выхода прошлых частей, то можно попробовать выстроить какую-то линейку. Так, первая часть вышла в декабре 2014 года, вторая в июне 2018, то есть через три с половиной года. Если такие темпы сохраняться, то третью часть следует ждать где то в конце 2022 года. Но опять же, все это вилами по воде писано и никто не даст сейчас точного ответа.