Добрый день, что бы удалить сохранения ничего сложного в этом нету, в меню нажимаете на загрузить и там будут все сохранения которые делали последний раз или было автосохранение, вот выбираете и далее уже нажимаете на красную корзинку вы увидите и удаляете, если сложно. В мои документы переходите и там ищите файл сохранения по дате и времени в папке название Subnautica и удаляете, что Вам нужно. И последнее сохранение будет удалено.