Цвет зависит от сорта, степени зрелости и обработки. Зеленая - недозревшая, которую тем не менее уже можно использовать в пищу (варится долго, зерна не развариваются). Коричневая - полностью поспевшая (надо замачивать - у зерен плотная оболочка, одной варкой не размягчить). Желтая и красная - чечевица разной степени зрелости (желтая - недозрелая), освобожденная от оболочки (варится очень быстро, 10-15 минут, в процессе разваривается, используется для супа/каши). Черная чечевица (белуга) - отдельный вид с очень мелкими зернами, похожими на икру.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет