После сбора какао бобов начинается их ферментация, которая состоит из несколько этапов обработки. Для начала вынимают из разрезанных плодов остатки мякоти и семена. Затем сердцевина кладется в деревянные ящики, а сверху, чтобы сохранялось тепло, кладут банановые листья. Далее до 7 дней все это сушится на солнце, изредка содержимое перемешивается. На этом этапе вкус бобов становится мягким и появляется аромат шоколада. Потом все бобы моются и сушатся либо в сушильных аппаратах, либо на солнце. В конце бобы упаковываются в мешки и отправляются на фабрики.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет