Добрый день. Обычно на пекарнях и хлебокомбинатах не используется дрожжевая основа потому что это будет очень дорого и самое главное необходимо ждать. А так специально для хлеба используют особые закваски которые действуют по принципу дрожжей и также увеличивают в объеме ваше тесто. Также для того что бы у вас хлеб не упал при выпечке можно использовать специальный разрыхлитель который придаст объема, правда внутри не будет очень много но зато внешне хлеб будет красивый. А так в большинстве случаев именно закваска используется при замесе теста.
Как выгодно покупать доллары? Анализ стратегий и статистики за 25 лет