Работы в игре The Escapists сбалансированы, отличаются они только тремя параметрами: заработная плата, требуемые для ее получения критерии и занятость другими заключенными. Так что выбор тут зависит исключительно от вас. При прохождении эти самые работы могут помогать в освобождении из тюрьмы, но тут зависит от выбранной вами карты и условий содержания, так что экспериментируйте, не стоит сидеть на месте считая какую-либо из работ лучше или хуже другой. Тем более что время на работу у всех одинаковое, как и процесс.