Если вы про сами тюрьмы - тут все достаточно просто. В игре The Escapists они открываются последовательно, прошли одну - открылась другая, и так по порядку. Если не изменяет память так же зависит от количества рейтинга, полученного на уровне. Но есть и еще один способ. Переходим в вкладку с тюрьмами, после чего нажимаем на клавиатуре следующую комбинацию: W, W, S, S, A, D, A, D. После введения комбинации все карты будут открыты автоматически, некоторый подарок от разработчика, найденный пользователями.