Мятежи в Rome: Total War отключить никак нельзя, но если только не использовать каких либо сторонних программ, например какие либо патчи или утилиты для игры. Вы можете только поспособствовать тому что бы эти мятежи не случались в ваших городах. Для этого есть несколько вариантов, один и самый важный это как можно больше держать войск в поселение, которые будут обеспечивать законность и порядок вашего города. Так же важным моментом который может предостеречь от мятежей, это постройка зданий которые улучшат отношения населения в городе, например арены, ипподромы и так далее.