Болезни в игре Plague Inc расположены по порядку и открываются исключительно друг за другом по мере прохождение предыдущего на высоком уровне сложности (если не изменяет память, возможно достаточно прохождения на нормальном уровне сложности, это пишет под самой болезнью). После у вас откроются новые болезни. Сценарии, насколько помню, открываются только при покупке или взломе игры. Так же можно купить болезни и сценарии в магазине или скачать уже взломанную версию с просторов интернета, можно ломануть через программу FreeDoom или ей подобные.