В приложении Fruit Ninja не продумана система критических ударов, точнее она сделана через задницу мягко говоря. Все критические удары никакому контролю со стороны игрока не подлежат, хотя мне всегда казалось что если разрезать фрукт ровно пополам, то все ж таки идет критический, хоть и не всегда, но в большинстве случаев. Почитав немного сайтов посвященных игре убедился в обратном. Единственное решение если все ж таки хотите увеличить критические или просто наблюдать за ними - скачать модификацию с просторов интернета на свой страх и риск.