Можете просто кататься, тем самым зарабатывать монеты. Или выполнять миссии, этот вариант интереснее и посложнее. Для начала накопите на нормальный мотоцикл, чтобы скорость была средняя, там вроде есть один мотоцикл который стоит 40000 монет. Так вот открываете его, прокачиваете, лучше полностью. А потом просто выполняете на нем миссии, как только миссии станет скучно проходить, можете просто так кататься в режиме "свободная езда". И соответственно там зарабатывать монеты, а в дальнейшем и покупать новые мотоциклы.