Обновление от nokia вы никак не сможете отключить, так как сам параметр обновления вместе с пакетами содержится в системе - и если даже удалить пакет обновления это нарушит работу системы, вам лишь остается отключать профиль интернета в настройках для того, чтобы телефон не выходил самопроизвольно в интернет для поиска и скачивания обновлений.
Тест на знание технологии 5G Выбрать выгодный тариф среди 9 операторов РФ